Bika Ambon, Makanan Khas Medan

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer. Kue ini berasal dari daerah Sumatera Utara, tepatnya dari kota Medan. Makanan ini terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, seperti tepung terigu, telur, gula, ragi, santan, dan aroma pandan. Namun, kue ini memiliki cita rasa yang sangat khas dan tekstur yang lembut.

Bika Ambon Khas Medan

Sejarah Bika Ambon

Bika Ambon pertama kali dibuat pada masa penjajahan Belanda di Indonesia. Konon, kue ini dibuat oleh seorang perempuan Indonesia yang bekerja di rumah makan Belanda. Dia menciptakan kue ini dari campuran adonan kue bolu dan campuran kue tradisional dari daerah asalnya. Saat itu, kue ini diberi nama “Bolu Ambon”, yang kemudian berubah menjadi “Bika Ambon” atau “Bikang Ambon” oleh masyarakat setempat.

Cara Membuat Bika Ambon

Untuk membuat Bikang Ambon, bahan-bahan utama seperti tepung terigu, telur, gula, ragi, santan, dan aroma pandan dicampur dan diaduk hingga adonan tercampur dengan baik. Adonan kemudian dibiarkan fermentasi selama beberapa jam hingga mengembang.

Setelah itu, adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang sudah dioles dengan minyak goreng atau mentega. Cetakan kemudian dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

Variasi Bika Ambon

Selain aroma pandan, ada juga variasi lain yang tidak kalah populer, seperti keju, coklat, dan durian. Kue ini biasanya dijual dalam bentuk loyang atau dalam kemasan kecil dengan berbagai ukuran. Harga Bika Ambon bervariasi, tergantung pada ukuran dan jenis kue yang dijual.

Tempat Membeli Bika Ambon

Bika Ambon dapat ditemukan di banyak toko kue di seluruh Indonesia, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta, Medan, Surabaya, dan Bandung. Beberapa toko kue yang terkenal dengan Bikang Ambonnya adalah Toko Kue Natasya di Medan, Toko Kue Ananda di Jakarta, dan Toko Kue Bolu Meranti di Surabaya.

Ciri Khas Kue Bika Ambon

• Rasa yang manis dan legit: Memiliki rasa yang manis dan legit karena menggunakan bahan-bahan seperti gula, tepung ketan, dan santan.
• Tekstur yang lembut dan kenyal: Tekstur yang lembut dan kenyal karena adonannya terbuat dari campuran tepung terigu, tepung ketan, telur, dan santan yang dikocok hingga lembut.
• Permukaan yang berpori: Salah satu ciri khasnya adalah permukaannya yang berpori, hal ini disebabkan oleh penggunaan ragi sebagai bahan pengembang.
• Aroma yang khas: Memiliki aroma yang khas dan wangi, hal ini disebabkan oleh penggunaan bahan-bahan seperti daun pandan, vanili, atau kayu manis dalam adonannya.
• Warna yang kuning kecoklatan: Warna yang kuning kecoklatan karena adonannya dicampur dengan telur dan gula yang kemudian dipanggang hingga matang.
• Bentuk bulat dan tinggi: Biasanya berbentuk bulat dengan tinggi sekitar 5-7 cm dan memiliki diameter sekitar 20-25 cm.

Ketahanan Bika Ambon

Kue Bikang Ambon biasanya memiliki masa simpan yang relatif pendek karena kue ini tidak mengandung pengawet buatan. Umumnya, Kue Bika Ambon dapat bertahan selama 2-3 hari jika disimpan di suhu ruangan atau di lemari es dengan wadah tertutup rapat.

Namun, jika ingin memperpanjang masa simpan kue ini, bisa disimpan di dalam kulkas dengan wadah tertutup rapat, dalam suhu 4-5 derajat Celsius. Dalam kondisi tersebut, dapat bertahan selama sekitar 1 minggu.

Sebelum disajikan kembali, sebaiknya biarkan kue mencapai suhu ruangan terlebih dahulu dan jangan lupa untuk menghangatkan kembali agar teksturnya tetap lembut dan nikmat.

Namun, sebaiknya kue ini dimakan secepatnya setelah dibeli, karena semakin lama disimpan maka semakin berkurang rasa dan kelezatannya.

Varian Rasa Bika Ambon

Kue Bolu Ambon biasanya memiliki rasa manis yang khas, namun saat ini telah banyak variasi rasa yang ditawarkan oleh produsen Bikang Ambon. Beberapa varian rasa yang umumnya tersedia di pasaran adalah:

• Original: Rasa original atau klasik memiliki rasa manis yang khas dan aroma pandan yang harum.
• Coklat: Rasa coklat biasanya dibuat dengan menambahkan coklat bubuk ke dalam adonan.
• Keju: Rasa keju umumnya menggunakan parutan keju yang dicampur ke dalam adonan, memberikan rasa gurih yang lezat.
• Durian: Dicampur dengan daging buah durian yang diparut atau dihancurkan, memberikan rasa manis dan aroma yang khas dari buah durian.
• Pisang: Dengan mencampurkan irisan pisang ke dalam adonan, memberikan rasa manis dan aroma yang khas dari pisang.
• Pandan: Dibuat dengan menambahkan pasta atau ekstrak daun pandan ke dalam adonan, memberikan aroma yang harum dan segar.
• Kopi: Dibuat dengan menambahkan kopi bubuk ke dalam adonan, memberikan rasa kopi yang nikmat.

Bika Ambon Yang Terkenal

Ada beberapa Bikang Ambon yang terkenal di Indonesia dan menjadi primadona bagi pecinta kue ini, diantaranya :

• Bika Ambon Zulaikha
• Bikang Ambon Medan
• Bikang Ambon Sylvie
• Bikang Ambon Holland Bakery
• Bika Ambon Larizo